فاضلاب آشپزخانه صنعتی : با توجه به ماهیت کاری آشپز خانه های صنعتی و وجود انواع چربی و پسماند غذا در فاضلاب آشپزخانه های صنعتی، امکان مسدود شدن لوله کشی فاضلاب بسیار زیاد می باشد لذا جهت جلوگیری از بروز مشکلات ناشی از وجود چربی و پسماند غذا در سیستم لوله کشی فاضلاب می بایست از چربی گیر ها استفاده گردد .
سیستم جمع آوری فاضلاب دارای یک یا چند مسیر اصلی می باشد که در انتهای آنها دریچه بازدید جهت تمیز کاری لوله تعبیه شده است . جهت سهولت تردد فاضلاب در مسیر لوله شاخه های فرعی فاضلاب با زاویه 45 درجه به مسیر های اصلی متصل می گردند.
انتهای خطوط اصلی و فرعی و همچنین از هر تجهیز تولید کننده فاضلاب باید انشعاب گرفته شود.
این انشعابات در زیر سقف آشپزخانه به یکدیگر وصل میشوند و درآخر به وسیله یک یا چند رایزر ونت، گازهای بد بوی تولید شده در سیستم فاضلاب را به فضای آزاد رها می کنند.
نوع جنس لوله های فاضلاب می بایست از نوع چدن سیاه سر کاسه دار با اتصالات سرب و کنف و یا پلی اتیلن با تحمل فشار 6 بار و یا GRP باشند .همچنین جنس لوله های ونت از نوع فولادی گالوانیزه با وزن متوسط و اتصالات رزوه ای و یا P.V.C فشار متوسط و یا GRP می باشد.
با توجه به چرب بودن فاضلاب و رسوب این چربی ها در جداره های لوله و لذا تنگ تر شدن مسیر لوله فاضلاب پس از گذشت چند سال از زمان بهره برداری و همچنین وجود پسماندهای مواد غذایی در فاضلاب آشپزخانه، توصیه می شود سایز لوله های فاضلاب در تمام مسیر های اصلی و فرعی، یک سایز بیشتر از سایز های معمولی انتخاب شوند .در صورت وجود شبکه جمع آوری فاضلاب باید لوله اصلی خروجی فاضلاب آشپزخانه صنعتی به شبکه مذکور متصل گردد.
چربی گیر GRP :
در هر صورت لوله اصلی فاضلاب خروجی از آشپزخانه های صنعتی قبل از اتصال به هرنوع سیستم جمع آوری، دفع و یا تصفیه فاضلاب باید ابتدا وارد یک چربی گیرشوند .
ظرفیت چربی گیر باید با توجه به میزان فاضلاب تولید شده و مصرف آب در وعده ناهار محاسبه شده و باید به گونه ای باشد که زمان لازم جهت جدا شدن چربی از فاضلاب را فراهم آورد.
انتخاب ظرفیت برای چربی گیر بر اساس تعداد پرس غذای تولید شده در شیفت شلوغ رستوران، دبی فاضلاب تولید شده، زمان ماندن فاضلاب در چربی گیر جهت جدا شدن چربی ها از فاضلاب و ضریب ذخیره سازی فاضلاب در چربی گیر که متناسب با تعداد ساعات کاری رستوران در طول یک شبانه روز می باشد.
مزایای چربی GRP
- نوع فایبرگلاس آن بسیار سبک است
- قابلیت ساخت و راه اندازی در محل پروژه را دارد
- کاملا ایزوله است
- نصب آسان
- استحکام بالا به دلیل وجود فایبرگلاس در سازه آن
- مقاومت بالا در برابر مواد شیمیایی
- مقاومت بالا در برابر خوردگی
- قابلیت جا به جایی
- مقاوم در برابر اشعه ماوراء بنفش
- عدم نیاز به عایق کاری
- عمر مفید بالا
- دارای دریچه بازدید و تخلیه آسان چربی
- راندمان و عملکرد بالا
- نفوذ ناپذیری بالا
- بدون بو
- عدم نیاز به تعمیرات
مشکلات عدم تصفیه فاضلاب آشپزخانه صنعتی
عدم تصفیه فاضلاب آشپزخانه‌ها که دارای چربی و روغن میباشد سبب گرفتگی لوله‌ها ودر نهایت مسدود شدن آن می شود و مشکلات بسیاری را ایجاد میکند و سبب می شود چاه خاصیت جذبی خود را از دست بدهد. در واقع وجود چربی، روغن، مواد آلی و فساد پذیر بایستی از فاضلاب آشپزخانه صنعتی با نهایت سرعت تصفیه گردد. زیرا دفع غیر اصولی آن به محیط زیست ضرر زیادی وارد نموده و بوی نامطبوعی را درهوا ایجاد میکند.
لزوم استفاده از چربی گیرها برای فاضلاب آشپزخانه صنعتی
منظور از آشپزخانه‌های صنعتی رستوران‌ها، قنادی، فست فود و سالن‌های غذاخوری میباشد. در آشپزخانه صنعتی حتما باید از دستگاه چربی گیر استفاده شود. چربی گیر میتواند از جنس فایبرگلاس باشد و چربی معلق و روغن اشباع شده را از فاضلاب جذب کند. از دیگر انواع چربی گیر بر پایه پلی اتیلن است.
چربی گیری با سرد شدن روغن معلق در آب و خنک سازی آن صورت میگیرد. چربی گیر فایبرگلاس ثقلی دارای قیمت کمی است و کاربرد آن به سادگی انجام میگیرد. این نوع چربی گیر قادر به حذف 98درصد چربی فاضلاب آشپزخانه است. چربی گیر فایبر گلاس به دلیل وجود الیاف در ساختار بدنه آن سبک وزن هستند، استحکام بالایی دارد و طول عمر طولانی دارد.
